ターメリック味噌の作り方と効能!アレンジレシピも!たけしの家庭の医学

12月26日放送の「たけしの家庭の医学」の3時間SPで紹介された、”ターメリック味噌”というものが話題になっていますね♪

ターメリックとは、いわゆるウコンの事。

カレーの色の元にもなっているスパイスですね。

最近「認知症の予防効果がある」として注目されていているそうです。

となれば毎日の食事に取り入れていきたいもの!

今回はターメリック味噌の作り方や効能をまとめていきますよ〜(^^)

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1.ターメリックの効能!認知症予防効果が凄い!

12月26日の「たけしの家庭の医学」は認知症予防SPというテーマでした。

そこで認知症に効果があるとされていたのが、日本人ならみんな大好き「カレー」です!

特にカレーに入っている「ターメリック(ウコン)」が認知症予防に効果的との事。

肝臓に良いとの事で、ウコンドリンクが売られていたりもしますね。

ターメリックに多く含まれている「クルクミン」が、認知症の原因で脳のゴミと呼ばれる「アミロイドβ」を掃除して、溜まりにくくもしてくれるとか!

また、ターメリック以外のスパイスにも、認知症予防効果は沢山あるようです。

スパイスをよく食事に使うインド人の方々と、あまり使わないアメリカ人の方々を10年間調査したところ、アルツハイマーの発症率が、インド人の方が1/4ほどだったと言います!

是非とも毎日の食事に取り入れたいところですが、日本人もあまりスパイスを多く使う方ではありません。

そこで料理研究家の奥薗壽子さんが考案したのが「ターメリック味噌」

日本人に合わせて和風に仕立てたという訳ですね(^^)

ではでは、レシピをみていきましょう♪

2.基本のターメリック味噌の作り方

まずは基本のレシピからいきましょう!

◎材料

  • ターメリック:小さじ1
  • 味噌:100g
  • 酒:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 鰹節:20g

◎作り方

  1. 鰹節を耐熱皿に乗せ、ラップなどはかけずに電子レンジ(600W)で1〜1分30秒ほど加熱する。
  2. 1の鰹節をボウルなどに移し、手で細かくする。
  3. 2に残りの材料を加えて混ぜる。(ここでターメリック味噌自体は完成です)
  4. まな板の上にラップを広げ、3で作ったターメリック味噌を乗せ、長方形に形を整える。
  5. ナイフなどで10等分し、ラップごとタッパーなどで保存。

このレシピは10回のレシピとの事。

分量を変えて大家族分を作っても良いですね(^^)

3.使い方やアレンジレシピ

ターメリック味噌の使い方としては、

  • そのままお湯を注いで味噌汁
  • おじや
  • 野菜スティックサラダ
  • 鶏そぼろの味付け
  • 味噌ドレッシングサラダ
  • ほうれん草のごま味噌和え
  • 油揚げの味噌チーズ焼き
  • おにぎり
  • しいたけの味噌焼き

といったものが紹介されていました。

鰹節が入っているので、そのままインスタント感覚で味噌汁にできるのは、忙しい主婦にとってありがたいですね!

入れる具材を変えれば、味噌汁だけでも色々なレシピが生まれそうです(^^)

では、番組でレシピが公開されていた、おじや野菜スティックサラダの作り方もまとめていきます♪

ターメリック味噌のおじや

◎材料

  • ターメリック味噌:1食分
  • 水:100cc
  • ご飯:お茶碗1/2〜1杯分
  • 生姜:すりおろし少々
  • 長ネギ:小口切り適宜

◎作り方

  1. ターメリック味噌と水100ccを混ぜる
  2. 1へご飯、生姜、長ネギを入れる
  3. 電子レンジ(600W)で2分加熱し完成

ターメリックと生姜は同じスパイス同士ですから、相性が良さそうですね♪

他のアレンジレシピにも応用できそうな組み合わせだと思います(^^)

ターメリック味噌の野菜スティックサラダ

◎材料

  • ターメリック味噌:大さじ1/2
  • マヨネーズ:大さじ1
  • お好みの野菜(人参、きゅうり、大根など):適量

こちらはターメリック味噌とマヨネーズを混ぜて、ディップソースとして使います。

番組では上記にあげた野菜を使っていましたが、他の野菜も試してみてはいかがでしょうか?

スティックでは無くなりますが、キャベツなんかとも相性が良さそうです(^^)

4.ターメリックってどこで買えるの?

このターメリック味噌を早速作ってみよう!と思っている方でも、そもそもターメリックが家に無いという人がほとんどだと思います。

また、あまり家庭で使うものではないので、どこで売ってるのか分からない人も多いと思います。

ターメリックは、スーパーのスパイス売り場などに並んでいます。

胡椒やパセリ、七味唐辛子なんかを買いに行く感覚で探せば見つかるはずです(^^)

家庭用でS&B食品なんかの小瓶入りのものなどが売っていますし、通販でも購入可能です。

ですが、こういう番組が放送されると、決まってどこでも売り切れ続出ですのでご注意を!

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スパイスといえばGABAN(ギャバン)も定番ですね♪

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5.まとめ

ターメリック味噌についてご紹介しました!

スパイスが認知症予防に効果的とは知りませんでした。

毎日カレーを食べているという人もなかなかいないと思うので、この和風に仕立てたターメリック味噌はとても良いですね!

味噌と一緒なら毎日の食事にも自然に取り入れられそうですから。

個人的には味噌汁が気に入りました(^^)

僕も作り置きしておきます♪

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